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料理レシピ
白ごはん

無水鍋で炊くと、白ごはんがごちそうに!
ふっくらもちもち、まさにかまど炊きの味で、これだけでおかわりしたくなるおいしさです。
炊飯器よりも早く炊けるのが魅力。
しかも無水鍋で炊いたご飯は炊飯器で炊いたものよりいたみにくいのです。
いいことづくめの無水鍋のご飯、ぜひお試しください。

【材料】
・米 3カップ
・水 720cc
※水の量は、通常米の分量の2割増しです。
新米を炊くときや寿司飯の場合は1割増し、ピラフなどの場合は米と同量が基本です。あとはお好みに合わせて加減してみてください。
(1) 米は手早く洗ってざるに上げ水気をさっと切り、最低30分は分量の水に浸水させてください。

                 
(2) ふたをして強火にかけます。
ふたの間から勢いよく蒸気が出て沸騰したら、ごく弱火(ほたる火)にして10分〜15分炊きます。ふたは途中であけないようにしましょう。

※炊き上がったらすぐ強火にして、数秒で火を止めると、さらにおいしい仕上がりになります。
(3) 火をとめて、そのまま8〜10分蒸らせば出来上がり。
ふたを開け、ご飯の全体を混ぜあわせます。

※すぐに食べない分は冷凍できます。ご飯が熱いまま1食分ずつラップにくるみ、そのまま冷ましてから冷凍庫に入れます。食べるときには、凍ったままレンジにかけると炊きたてのようなおいしさになります。