無水鍋Web／料理レシピ10月の特集「無水鍋で作るさんまごはん」

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10月の特集「無水鍋で秋素材レシピ」

さんまごはん
秋の味覚の代表格・
さんまの炊き込みごはん。
酢と大葉を加えることで、
さめてもおいしい。

	(1)	さんまは頭と尾を切り落とし、長さを半分に切って内臓をきれいに取り出し、洗って水気をふいて、焼き網で両面をこんがりと焼く。
	(2)	米は洗って無水鍋に入れ、分量の水に30分つけておく。
	(3)	(2)に(A)を混ぜ入れ、上に(1)のさんまをのせふたをして炊く。沸騰したら火をごく弱火にし約13分、火を止め8～10分蒸らす。
	(4)	茶碗によそい、大葉のせん切りを上にのせる。さんまの身はほぐしてのせてもよい。